Djathi zviceran Gruyère shpallet më i miri në botë

Djathi zviceran Gruyère, nga kantoni Neuchâtel, ka triumfuar në konkursin ndërkombëtar Mondial du Fromage në Tours, Francë, duke u shpallur djathi më i mirë në botë këtë javë. Për prodhuesin e tij, Simon Miguet, ky është një moment i mbushur me gëzim dhe krenari.

34-vjeçari, që punon në fshatin e vogël La Côte-aux-Fées, mori lajmin gjatë turnit të mëngjesit në qumështoren e tij. “Sapo kisha mbaruar procesin e prodhimit dhe ndala për një kafe, mora mesazhin,” rrëfen ai, ende i habitur nga ky sukses.

Gruyère AOP i Miguetit – djathë i fortë, i tharë, i bërë nga qumësht i papërpunuar dhe i vjetëruar mbi 12 muaj – mposhti pothuajse 1,900 produkte nga e gjithë bota, duke rrëmbyer çmimin e parë.

Për Miguetin, kjo medalje është rezultat i punës së përditshme: “Nuk ka sekrete magjike. Kur punon me qumësht të papërpunuar, duhet kujdes i vazhdueshëm – pastrim, monitorim, lëvizje e djathrave, ndërrim dërrasash. Është punë çdo ditë, 365 ditë në vit.”

Ai përshkruan shijen e djathit të tij: “Ky Gruyère AOP i vjetëruar 12 muaj ka kristale të kripës që fillojnë të formohen, një nuancë të lehtë të kripur dhe një aromë të pasur e intensive.” Sipas tij, edhe pse mund të vjetërohet deri në 16–18 muaj, për shijen më të mirë mjafton një vit.